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TAPEO PERUANO Y PISCO BAR

QUISPE es uno de los apellidos más populares del Perú. Los QUISPE se han ido mezclando con diferentes culturas y orígenes, siendo así una fiel representación de la compleja realidad de la sociedad peruana. QUISPE es un homenaje a lo nuestro, a la mezcla, a la diversidad cultural y gastronómica que ofrece el Perú.  #descubrenuestroorigen

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NUESTRA CARTA

QUISPE ofrece un recorrido por los principales sabores de la gastronomía peruana en versión tapeo, donde el principal protagonista es la materia prima peruana ejecutada con diversas técnicas gastronómicas, buscando la explosión de sabor que caracteriza a nuestra diversa gastronomía.

MENU DE PLATOS

COCINA FRIA

CEBICHE CLASICO

€22

Lubina, leche de tigre Q, canchera, puré de camote.

CEBICHE Q

€24

Lubina, pulpo y calamar, leche de tigre de ají amarillo.

CEBICHE MIXTO

€24

Lubina, pulpo y calamar, leche de tigre de pimiento del piquillo.

CEBICHE WASABI

€22

Lubina, cebollino, wasabi, leche de tigre.

MAKI ACEBICHADO

€14

Langostino, palta, atún, salsa acebichada y togarashi.

MAKI BATAYAKI

€15

Langostino, palta, tonkatsu, iba batayaki | calamar en mantequilla y salsa tare.

MAKI AMADARE

€14

Queso crema, langostinos, tenkatsu, salmón. Lima y salsa tare.

MAKI PACHA

€12

Queso, espárrago tempera, remolacha, palta y tare.

MAKI ACHORADO

€15

Tempura de cebolla, langostino, palta, lomo de res y salsa de lomo saltado.

NIGUIRI DE SALMON

3€

Con salsa de cilantro.

NIGUIRI DE ATUN

€3

Flambeado con chimichurri y salsa cítrica

NIGUIRI DE LOMO

€3

Salsa Anticuchera

TIRADITO SHISO

€16

Atún, salsa de ostras cítrica, pepino y cancha. Shiso.

COCINA CALIENTE

TEQUEÑOS

€8

Miel, puré de aguacate.

VERDURAS ASADAS Y ROMESCO DE PANCA

€12

Espárragos, berenjenas, calabacín, alcachofas.

BERENJENAS BBQ

€12

Yogurt ahumado con piel de naranja, miel de trufas, pimientos del padrón y cacahuetes.

CHOCLO SALTADO

€8

Tortilla de maíz, puré de choclo, crema de ají amarillo, salsa amazónica.

LOMO SALTADO

€22

Solomillo de ternera, patatas criollas, arroz con choclo.

LUBINA

€24

Bechamel de coco y ají amarillo ahumado, puré de pallares, coliflor asada.

ARROZ CON MARISCOS

€20

Arroz meloso con gambas, vieiras y calamares.

POLLO QUISPE

€18

Pepián de choclo, yogurt de cilantro, crocante dulce.

QUINOTO Y PULPO A LA PLANCHA

€20

Quinotto con tinta de calamar, mahonesa de rocoto, chimichurri de granada.

NUESTROS DULCES

TARTA DE LIMÓN

€10

Crema de limón, merengue suizo, alfajor peruano.

TRES LECHES

€9

Suspiros, espejo de crema inglesa.

COULANT DE LUCUMA

€12

Mousse de chocolate, crumble de almendra.

TAPAS DE AUTOR

* COSME RESTAURANTE & BAR *

JAMES BERCKEMEYER, LIMA, PERU.

SALMON ACEBICHADO

€12

Tartar de salmón sobre patacón, mahonesa acebichada.

* JERONIMO COCINA DE ESQUINA *

MOMA ADRIANZEN, LIMA, PERU.

AGUA CHILE

€22

Cebiche de lubina, pulpo, gambas y agua, chile sobre torta de maiz, aguacate, rabanito, pepino y mahonesa de jalapeños.

* BONITO PESCADERIA *

KHABIR TELLO CAMPBELL, LIMA, PERU.

CONCHAS MELY MELO

€10

Mantequilla con especias.

* MARAS RESTAURANTE *

RAFAEL PIQUERAS, LIMA, PERU.

COCHINILLO CARA PULCRA

€17

Cochinilo 8hs, reduccion de patata cara pulcra.

* MALABAR RESTAURANTE *

PEDRO MIGUEL SCHIAFFINO, LIMA, PERU.

PULPO EN CAU CAU

€16

Salsa de aji amarillo ahumado, patatas en cubo, menta.

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PISCO BAR

El Pisco Bar de QUISPE, el primero de Madrid, ofrece una amplia gama de cócteles y macerados de éste destilado artesanal de la uva, siendo los más conocidos el Pisco Sour y el Chilcano.

CARTA DE CÓCTELES

PISCO SOUR

9€

Pisco puro acholado 1615, zumo lima, azucar liquida, clara de huevo y bitter de angostura.

 SUMMER PASSION

11€

Pisco viñas de oro, maracuya, jugo de naranja, jugo de lima, sirope de lima kefir.

PISCO DE GUANABANA

10€

Pisco acholado 1615, guanabana, jugo de lima, azucar moreno, licor de naranja.

TARMA (PERLA DE PERÚ)

10€

Pisco acholado 1615, vermouth infusionado con manzanilla, saint germain, zumo de lima, sirope de lima kaffir, clara de huevo.

CHILCANO EMOLIENTE

11€

Pisco quebranta viñas de oro, macerado con emoliente, zumo de lima, sirope de lima kafir, angostura y geenger beer.

BLOODY MAUTAS (VERSIÓN DE BLOODY MARY)

11€

Pisco infusionado con rabano picante, jerez seco, zumo de limón, bloody mix, zumo de tomate infusionado con katsuobushi.

CHICHA MORADA (NUESTRA SANGRIA)

COPA – 10€ | JARRA 1L – 25€

Pisco quebranta viñas de oro, vino tinto, chichamorada con maiz negro, licor de melocoton, jugo de lima. 

PINK TONIC

10€

Pisco quebranta viñas de oro macerado con frambuesas, fresas, arandanos y te de frutos del bosque, licor saint germain, tonica de frutos rojos.

MYSTONIC

10€

Pisco viñas de oro macerado con pimieta de jamaica, canela y naranja, con licor de cacao y tonica schwepps de piienta rosa.

Q|NEGRONI

11€

Pisco mosto verde, vermouth rosso, campari, bitter de cacao envejecido 2 meses en barrica de roble americano.

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ESPACIO GASTRONOMICO Y CULTURAL

QUISPE busca ser la ventana de exposición del talento peruano a nivel mundial, con co-creaciones en nuestra cartas con las “Tapas de Autor” donde ofrecemos tapas elaboradas en conjunto con los mejores y mas talentosos chefs peruanos, así como un espacio de exposición del arte y fotografía de magníficos artistas de nuestro país.

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Viernes:

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Sábado 

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Domingo:

2:00 p.m. – 4:30 p.m.

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